Kireçte Çıtırt Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?Kireçte çıtır kabak tatlısı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan ve soğuk servis edilen bu tatlı, kabak ve şekerin birleşimi ile hazırlanarak, damaklarda eşsiz bir tat bırakmaktadır. Kireç, bu tatlının kendine has çıtırlığını sağlayan önemli bir bileşendir. İşte kireçte çıtır kabak tatlısı yapımının detayları: MalzemelerBu tatlının hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır:
YapılışıKireçte çıtır kabak tatlısı yapım aşamaları şu şekilde sıralanabilir: 1. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Ardından, kabaklar dilimlenerek veya küp şeklinde kesilir. Kesilen kabaklar, bir süzgeç içerisinde yaklaşık 2-3 saat bekletilir. Bu işlem, kabakların fazla suyunu salmasını sağlayacaktır. 2. Kireçli Su Hazırlığı: Bir kapta 1 litre suya 1 tatlı kaşığı kireç eklenerek karıştırılır. Kireç, suyun dibine çökecektir. Bu su, kabakların kıvamını artırmak ve çıtırlık kazandırmak için kullanılacaktır. 3. Kabakların Kireçli Suya Eklenmesi: Kabak dilimleri, hazırlanan kireçli suya eklenerek en az 4-6 saat bekletilir. Bu süre sonunda, kabakların suyu süzülerek kireçli suyun etkisi ortadan kaldırılır. 4. Şekerle İlişkilendirme: Süzülen kabaklar bir tencereye alınır. Üzerine 1 kg toz şeker eklenerek, kabakların şekerle iyice karışması sağlanır. Karışım, 1-2 saat bekletilir. Bu süre zarfında şeker, kabakların suyunu çekerek, tatlının lezzetini artıracaktır. 5. Pişirme Aşaması: Hazırlanan karışım, orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ateşi kısarak, kabakların yumuşayıp şerbetin kıvam alması beklenir. Bu aşamada limon tuzu eklenerek, tatlının asidik dengesinin sağlanması önemlidir. 6. Soğutma ve Servis: Tatlı pişip şerbeti kıvam aldıktan sonra ocaktan alınarak, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilir. Servis sırasında isteğe bağlı olarak ceviz içi, hindistan cevizi veya tarçın ile süslenebilir. Ekstra BilgilerSonuç olarak, kireçte çıtır kabak tatlısı, hem hazırlanışı kolay hem de lezzetli bir tatlıdır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif sunmaktadır. Kış aylarında da tüketilebilecek bu tatlı, misafirler için göz alıcı bir sunum oluşturur. |
.gif "Bal Kabağı Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Hatay Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Bu kireçte çıtır kabak tatlısının yapım aşamalarını okuduğumda, gerçekten de Türk mutfağının ne kadar zengin ve çeşitli olduğu bir kez daha aklıma geldi. Kabakları kireçli suya bekletme işlemi, tatlının çıtırlığını artırmak için oldukça önemli görünüyor. Sizce de bu aşama biraz riskli değil mi? Kireçle uğraşırken dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir? Ayrıca, tatlının üzerine ceviz veya hindistan cevizi eklemek de güzel bir dokunuş, ama sizin favori süsleme malzemeniz hangisi? Bu tatlının özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olduğuna katılıyorum; sizce de kış aylarında neden tercih edilmemeli?
Cevap yazMerhaba Subutay,
Türk Mutfağının Zenginliği
Kesinlikle, Türk mutfağı gerçekten de çok zengin ve çeşitlidir. Kabak tatlısı da bu zenginliğin güzel örneklerinden biridir. Kireç işlemi, tatlının çıtırlığını artırmak için önemli bir adım olsa da, dikkatli olunması gereken bir süreçtir.
Kireç Kullanımı ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kireçli su ile kabakları bekletirken, kirecin gıda güvenliği açısından doğru kullanılması çok önemlidir. Kireç miktarını iyi ayarlamak ve kabakları yeterince durulamak, sağlığımızı korumak adına atılması gereken adımlardır. Aksi takdirde, fazla kireç kalırsa bu sağlık sorunlarına yol açabilir.
Süsleme Malzemeleri
Kabak tatlısının üzerine ceviz veya hindistan cevizi eklemek gerçekten de güzel bir dokunuş. Benim favori süsleme malzemem ise antep fıstığı. Hem lezzet hem de görüntü açısından tatlıya harika bir katkı sağlıyor.
Mevsimsel Tercihler
Yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak kabak tatlısı tercih edilebilir. Kış aylarında ise, daha ağır ve sıcak tatlılar tercih ediliyor. Kışın sıcak tatlılar, soğuk havalarda içimizi ısıtmak için daha uygun bir seçenek olarak öne çıkıyor. Bu nedenle, kabak tatlısı kışın pek tercih edilmez.
Görüşlerinizi duymak güzel, teşekkür ederim!