Kireçte kabak tatlısı nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Geleneksel bir tatlı olan kireçte kabak, özenli hazırlık süreciyle dikkat çeker. Balkabağının kireçli suda bekletilmesiyle elde edilen o eşsiz diri dokusu, şerbetle buluştuğunda ortaya nefis bir lezzet çıkıyor. İşte bu özel tatlıyı evde nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları.
Kireçte Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg sert ve taze balkabağı (tercihen bal kabağı)
- 1 su bardağı kireç (yaklaşık 100-120 gram)
- 4-5 litre su (kireçli su için)
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su (şerbeti için)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fıstık (üzeri için)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Kireçli Suyun Hazırlanması:
- Geniş bir plastik veya emaye tencerede 4-5 litre suyu hazırlayın.
- Suya 1 su bardağı kireci ekleyip tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Kireç dibe çöktükten sonra, üstte berrak kalan suyu bir kaseye veya başka bir tencereye süzün. Bu kireçli suyu kullanacağız.
2. Kabağın Hazırlanması ve Kireçte Bekletilmesi:
- Balkabağını soyup çekirdeklerini temizleyin.
- Kabakları 3-4 cm genişliğinde dilimler veya küpler halinde kesin.
- Hazırladığınız kireçli suyun içine kabak dilimlerini atın ve 6-8 saat (tercihen bir gece) bu şekilde bekletin. Bu işlem kabakların diri kalmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
3. Kabağın Yıkanması ve Haşlanması:
- Bekleme süresi dolunca, kabakları kireçli sudan çıkarıp bol soğuk suda 2-3 defa yıkayın. Kireç kalıntısı kalmadığından emin olun.
- Geniş bir tencereye kabakları dizin ve üzerini geçecek kadar temiz su ekleyip 10-15 dakika haşlayın. Kabaklar yumuşak ama dağılmamış olmalı.
4. Şerbetin Hazırlanması ve Tatlının Tamamlanması:
- Başka bir tencerede 3 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu kaynatıp şerbet hazırlayın. Şeker eridikten sonra 5-10 dakika daha kaynatıp kıvam almasını sağlayın.
- Haşlanmış kabakları bir kezvgın üzerine alıp süzün, ardından servis tabağına dizin.
- Sıcak şerbeti kabakların üzerine gezdirin ve en az 2-3 saat soğumaya bırakın (tercihen bir gece buzdolabında).
- Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş ceviz veya fıstık serpin, isteğe bağlı vanilya ekleyin.
Notlar:
- Kireç gıda amaçlı kullanılmalıdır; marketlerde "yemeklik kireç" olarak bulunur.
- Kabaklar kireçte beklerken tencerenin ağzını kapatın ve çocuklardan uzak tutun.
- Kireçli suyla temas eden ellerinizi hemen yıkayın ve kabakları iyice durulayın.
- Bu tarifle kabaklar hem diri hem de tatlı bir kıvamda olur. Afiyet olsun!
|
.webp "Hatay Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Bal Kabağı Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
